C’était en 1884 à l’occasion de l’exposition générale de Turin qui est apparue, pour la première fois, en Italie la machine à expresso. L’invention révolutionnaire d’Angelo Moriondo, aujourd’hui outil incontournable des bars du monde entier, a attendu la fin de la deuxième guerre mondiale avant de franchir les frontières nationales. Les secrets d’un bon expresso ? Sept grammes de café finement moulu, 25 ml d’eau à 88 degrés et 9 bars de pression, une tasse en porcelaine épaisse pour préserver la température, un nettoyage et un entretien impeccables de la machine à café. Le résultat? Une boisson corsée recouverte d’une crème dorée qui dégage
un bouquet d’arômes irrésistibles. Un dernier conseil : à consommer avec modération, une tasse à expresso contient entre les 30 et les 50 mg de caféine.

Camilla de Fazio