Selon la légende, c’est à Khaldi, un berger éthiopien de la région du Khaffa, qu’on doit la découverte des propriétés du café. Et en particulier à ses moutons qui, après avoir mangé les baies mystérieuses, se mirent à sauter pleins d’énergie. Curieux, Khaldi goûta les fruits rouges et resta éveillé toute la nuit. Depuis lors, il est devenu courant parmi les moines et les berges de la région, de manger des boulettes à base de baies et de beurre, ou les fruits crus des caféiers pour faire face à de longues journées de travail. Plus tard, des boissons très différentes du café que nous connaissons aujourd’hui ont été produites, à base de feuilles grillées et bouillies avec du sucre et du sel.

Camilla de Fazio